‘开云(中国)Kaiyun·官方网站，开云(中国)Kaiyun’江米条的做法_江米条怎么做_烟雨心灵的菜谱

本文摘要：3张图片“最近不吃糯米粉较为多，成品多是硬糯的，还有点糯米粉，严重不足300克，想要换换口感，于是想起做到江米条。

3张图片“最近不吃糯米粉较为多，成品多是硬糯的，还有点糯米粉，严重不足300克，想要换换口感，于是想起做到江米条。” 食材明细主料麦芽糖80克清水1杯(大约180克)糯米粉280克辅料芝麻适度白糖适度甜香口味炸工艺一小时耗时普通可玩性江米条的作法步骤1清水中重新加入麦芽糖，冷却使麦芽糖融化。

2冷却使麦芽糖融化并浸泡。3重新加入大约200克糯米粉。

4加热成团(水加的较少了，面团稍腊)。5重新加入剩下的糯米粉，大约80克。

6揉成平滑的面团，面团要略为软一点。我用来熬麦芽糖的水较少了，和生糯米粉时又补加了一点凉水。总水量我不确认，应当多达200克了。

7烫好的面团擀进。8托条。9再行搓成圆柱长条。

10喷点水，让糯米条表面干燥。11把干燥的糯米条放进芝麻里，使其表面鲜血芝麻。

12手心里拍电影点儿面粉，把涂了芝麻的糯米条再行滚一滚，这样手上会沾芝麻，而芝麻可以很牢固地八边形在糯米条上。13把糯米条切小段。

14凉油下糯米条，小火快炸。15直到糯米条沉。16再行炸伤一会儿，让糯米条颜色显得加深一点儿，炸可口后捞起。

这是我第一锅炸好的糯米条，颜色为金黄色，捞起后竹竿一会儿享用时，糯米条有点软，过于可口。17这是第二锅炸好的糯米条，我多炸伤了一会儿，颜色为黄棕色，口感可口。18另起锅，冲泡，我特了4满勺，没有除去，再行加点水，水量严重不足半小碗。

19小火煮糖浆，直到糖浆冒大泡，并黏稠，此时糖浆颜色不变，只是较为黏稠。20放入炸伤好的糯米条。

21翻拌均匀分布，让糯米条沾上糖浆，翻砂才可。22成品，甜香可口。小窍门1.我看美食节目时讲解，制作江米条时，一斤沸水特7两糯米粉、3两饴糖蒸成团后加上3两糯米粉烫烘。

也就是说，水:面比例为1:1，糖:面比例为10:3。我做到时水量特的少，明确的量我没量。我的点子是宁少必多，水较少了后期可以补水，水多了就要调补糯米粉，糖的比例就增加了，不会影响成品口感。这只是我个人点子哈。

2.糯米条炸之前要滚的细一点，差不多筷子笔画较为适合。我做到的糯米条有点细了，炸伤时糯米条收缩，显得更加细，差不多有一厘米细了。

3.糯米条要炸做到，炸可口了才爱吃，否则像我第一锅炸伤的，有点软，不吃一起累牙。第二锅炸伤的就尤其质地。来自 烟雨心灵 的作品用于的厨具：炒锅所属分类：小吃*本菜谱为作者独家公布于，禁令其他平台或个人刊登。

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